Rýchla pizza bez kysnutia: hotová za 40 minút
Chuť na pizzu prišla neskoro a na kysnuté cesto nie je čas? Toto cesto s jogurtom a práškom do pečiva rozvaľkáš hneď a o 40 minút budeš jesť.
2porcie
25 minpráca
12 minpečenie
40 mincelkovo
V skratke
Cesto bez droždia je hotové približne za 10 minút, pečie sa 10 až 12 minút na plechu rozpálenom v rúre na 230 až 250 °C. Výsledok je chrumkavý okraj a mäkšia, hustejšia striedka než pri kysnutom cesta. Je to rýchla verzia, nie náhrada neapolskej pizze.
Ingrediencie
- 300 ghladká múka a trochu navyše na vyvaľkanie
- 1 PLprášok do pečiva (približne 12 g, bez kopca)
- 1 ČLsoľ
- 150 ghustý biely jogurt (izbovej teploty)
- 2 PLolivový olej
- 2 PLvoda, podľa potreby aj trochu viac
- 150 gparadajková omáčka alebo pretlak
- 1 ČLsušené oregano do omáčky
- 200 gmozzarella
- 1 hrsťčerstvá bazalka na dokončenie
Postup
Rozpáľ rúru a plech
Vlož do rúry plech obrátený dnom nahor a zapni ju na maximum, približne 230 až 250 °C. Plech sa rozpáli, kým pripravíš cesto. Pozor, plech je veľmi horúci, manipuluj s ním v chňapkách.
Zmieš suché suroviny
V miske premiešaj múku, prášok do pečiva a soľ. Prášok musí byť rovnomerne rozptýlený, inak budú v ceste horké hrudky.
Pridaj jogurt a olej
Do suchej zmesi pridaj jogurt, olivový olej a 2 PL vody. Premiešaj vidličkou, kým sa vytvoria drobky.
Zamieš cesto
Vysyp zmes na pomúčenú dosku a miesi 2 až 3 minúty. Cesto má byť mäkké a len mierne lepkavé. Ak drží ťažko pokope, pridaj lyžičku vody.
Nechaj krátko oddýchnuť
Cesto prikry utierkou a nechaj ho 5 minút. Nejde o kysnutie, len sa lepšie vyvaľkáva.
Rozvaľkaj cesto
Rozdeľ cesto na dve časti a každú rozvaľkaj na hrúbku približne 3 až 4 mm. Prenes na kus papiera na pečenie, aby sa dalo ľahko posunúť na plech.
Priprav omáčku a poklaď
Zmieš paradajkovú omáčku s oreganom a natri tenkú vrstvu, okraj nechaj voľný. Natrhaj mozzarellu a rozlož ju navrch.
Posuň na horúci plech
Vytiahni plech z rúry a opatrne naň prenes pizzu aj s papierom. Hneď vráť plech do rúry na spodnú polovicu.
Peč do zlatista
Peč 10 až 12 minút, kým okraj zhnedne a syr sa roztopí. Čas sa líši podľa rúry, preto pizzu po 8 minútach skontroluj.
Dokonči a podávaj
Posyp bazalkou a nechaj minútu odpočinúť. Potom krájaj a jedz, kým je okraj chrumkavý.
Tipy
- Cesto nemiesi dlho, inak bude žuvavé a tuhé.
- Jogurt vyber hustý a izbovej teploty, so studeným jogurtom cesto stuhne a zle sa rozvaľkáva.
- Omáčku natieraj tenko, vlhké cesto bez kysnutia sa ľahko rozmočí.
- Ak nemáš plech vhodný na rozpálenie, použi pizza kameň alebo veľkú liatinovú panvicu.
- Prášok do pečiva odmeraj presne, väčšie množstvo dáva kovovú príchuť.
Časté otázky
Chutí pizza bez kysnutia ako klasická?
Nie, a je férové to povedať. Cesto je hustejšie, skôr podobné plochému chlebu alebo scones, bez jemnej kvasnicovej arómy. Na rýchlu večeru funguje dobre, no pizzu z dlho kysnutého cesta nenahradí.
Dá sa použiť droždie namiesto prášku do pečiva?
Dá, ale potom je to klasické kysnuté cesto a potrebuje čas na vykysnutie, aspoň 1 až 2 hodiny. Tento recept je postavený na prášku do pečiva a jogurte, aby sa kysnutie preskočilo.
Prečo cesto chutí po prášku do pečiva?
Zvyčajne je ho v ceste priveľa alebo nie je rovnomerne rozmiešaný. Odmeraj ho presne a dôkladne ho vmiešaj do múky skôr, než pridáš tekutiny.
Môžem cesto pripraviť vopred?
Nie je to dobrý nápad. Prášok do pečiva začne pôsobiť po zmiešaní s jogurtom, takže cesto sa má upiecť do pol hodiny. Vopred môžeš odmerať suché suroviny a zmiešať ich.
