Nákupný zoznam na pizza večierok
Zadaj, koľko vás bude, koľko pizz plánuješ na osobu a aký typ pečieš. Nástroj ti spočíta, čo treba nakúpiť, s malou rezervou navyše.
Ako to funguje
Základ je jednoduchý. Počet ľudí vynásobíme počtom pizz na osobu a dostaneme celkový počet pizz. Pri každej počítame cesto s hmotnosťou približne 250 g, čo zodpovedá pizzi s priemerom okolo 30 cm. Z toho vychádza množstvo múky. Pri hydratácii okolo 62 až 65 % k tomu pripočítame vodu, soľ a droždie. Droždie je len orientačné, lebo závisí od toho, či cesto necháš kysnúť pár hodín pri izbovej teplote, alebo dlho v chladničke.
Typ pizze mení hlavne omáčku a syr. Pri Margherite počítame paradajky aj mozzarellu. Pri bielej pizzi paradajky vypadnú, ale pribudne trochu viac syra a oleja. Pri mixe vychádzame z priemeru oboch variantov. Olej počítame na cesto, na pokvapkanie pred pečením aj na bielu základňu, ak ju vyberieš.
Treba povedať aj o obmedzeniach. Čísla sú odhad, nie presný recept. Každý má inú veľkosť pizze, hrúbku cesta aj chuť na syr. Preto k výsledku pridávame rezervu, aby ti nič nechýbalo, a zvyšok múky, oleja či droždia sa dá rozumne využiť neskôr. Mozzarellu radšej skontroluj podľa vlastných zvyklostí, ak ju rád dávaš hojne. Ak niekto z hostí rieši lepok alebo mliečne výrobky, pozri si to osobitne, nástroj s tým nepočíta.
Časté otázky
Koľko pizz na osobu mám plánovať?
Pri bežnej večeri stačí zvyčajne jedna pizza na osobu s priemerom okolo 30 cm. Ak sa pečie postupne a ľudia ochutnávajú viac druhov, počítaj radšej 1,5 pizze na osobu. Deti jedia menej, hladní dospelí viac, takže si výsledok prispôsob partii.
Prečo je v zozname rezerva?
Pri pečení doma sa trochu cesta stratí pri tvarovaní, niečo sa prilepí na lopatu a niektorá pizza sa nepodarí. Rezerva pokrýva takéto drobné straty. Múka, olej aj konzervované paradajky vydržia, takže prebytok sa nestratí.
Dá sa množstvo droždia brať presne?
Nie, je to orientačná hodnota. Ak necháš cesto kysnúť dlho v chladničke, potrebuješ výrazne menej droždia než pri kysnutí pár hodín v teple. Pri dlhšom kysnutí si množstvo droždia uprav podľa svojho receptu.