Olivy na pizzu: zelené, čierne a plnené

Olivy dodajú pizzi slanosť, mierne horkastú chuť a vôňu, ktorú nenahradí žiadna iná poleva. Hodia sa na pizzu so syrom, kaparami, cesnakom, sardelami alebo čerstvými bylinkami. Pri výbere sleduj, či sú olivy bez kôstky a nakrájané na kolieska, pretože sa lepšie rozložia a nehrozí zlomený zub. Všímaj si aj nálev: olivy v soľnom náleve sú výraznejšie, a tak ich na pizzu stačí menej. Čierne olivy zvyčajne vydržia pečenie lepšie, zelené sú pevnejšie a kyslejšie. Pred použitím ich dobre odkvapkaj a osuš, aby ich nálev nenamočil cesto.