Múka typ 00 na pizzu

Múka typ 00 je jemne mletá pšeničná múka, z ktorej sa dá vytiahnuť tenké, pružné cesto s chrumkavým okrajom. Hodí sa na neapolskú aj na tenšiu rímsku pizzu a funguje v peci na pizzu, aj v domácej rúre. Pri výbere sleduj hlavne silu múky (údaj W alebo obsah bielkovín), ktorá rozhoduje o dĺžke kysnutia a o tom, koľko vody cesto unesie. Pri krátkom kysnutí na pár hodín stačí stredná sila, pri dlhom kysnutí v chladničke siahni po silnejšej múke. Ak pečieš pri nižšej teplote v bežnej rúre, hľadaj múku určenú aj na domáce pečenie. Múka obsahuje lepok, čo je dôležité pre alergikov.