Parmezán a grana na pizzu

Parmezán a grana sú tvrdé, dlho zrejúce syry, ktoré na pizzu patria skôr po upečení než pred ňou. Postrúhaš ich na horúci korpus a dajú mu slanú, orechovú a výraznú chuť, ktorú mäkká mozzarella nemá. Pri výbere sleduj dĺžku zrenia (mladší syr je jemnejší, starší drobivejší a ostrejší), pôvod a to, či ho chceš kúpiť v kuse na strúhanie, alebo už postrúhaný. Ide o mliečny výrobok, takže ak máš alergiu na mlieko, pozri si zloženie.